第073章 每道菜都超味美!烹饪的精髓!【求月票】

    全部糖醋类菜品?

    林旭读取完经验才发现,自己能做的是所有油炸后裹上糖醋汁的菜品,比如糖醋里脊、糖醋鲤鱼、糖醋鱼丁、糖醋虾仁、糖醋脆皮豆腐、糖醋脆皮茄子等菜品。

    至于全国各地拥趸无数的糖醋排骨,虽然名字中带着糖醋两个字,但因为不是同一种做法,没法做出来。

    而名字中没有糖醋二字的松鼠桂鱼,反而包含在了技法内。

    读取完经验后。

    林旭轻轻吐了口气,本想学习糖醋鱼丁的,没想到居然获得了整个菜系。

    这是对刚刚学习白玉藕丝失败的补偿吗?

    在他旁边。

    谢保民把所有鱼丁上面都挂上糖醋汁后,用勺子把做好的糖醋鱼丁小心的盛在盘子里,盛好后还不忘在最上面摆上两片碧绿的薄荷叶。

    这位行政总厨擦擦脑门上的汗水,自言自语道:

    “接下来就该奶汤豆腐了。”

    他把高压锅端到一边放气。

    然后将刚刚做糖醋汁的锅洗刷干净,接半锅水在灶上烧。

    烧水的时候,他从泡沫箱里将准备好的豆腐拿出来,麻利的用菜刀切成了条。

    等水烧开。

    他往锅里放了三小勺食盐。

    又拿着勺子在锅里搅动了几下,加速食盐的融化。

    然后将切好的豆腐条倒进了开水锅中。

    “用豆腐做菜的时候,不管凉拌还是热炒,都应该用滚水加盐进行汆烫,这样豆腐就没了豆腥味,吃起来也更软嫩,更顺滑。”

    哦?

    还有这种小窍门呢?

    林旭当即收起心思,虽然没了烹饪学习卡,但这些知识该记还是要记的,万一以后有机会做豆腐类的菜品,这不就可以用上了嘛。

    豆腐的汆烫不用太久。

    锅里的水再次烧开后滚个半分钟左右,就可以把豆腐倒出来控水了。

    这会儿高压锅也放完了气。

    打开锅盖。

    一股鱼肉特有的鲜香味顿时飘了出来。

    等蒸汽散去,锅里那浓白的汤水便显现了出来,看起来就让人很有食欲。

    谢保民用漏勺将锅里的葱姜和鱼头鱼骨全都捞出来,盛到林旭刚刚准备喂猫的一次性打包盒中。

    然后他一手端着锅,一手拿着细网筛子架在炒锅上方。

    把锅里那浓白鲜美的鱼汤通过细网筛的过滤倒进炒锅中。

    接着往锅里放入半勺猪油,两片生姜和几节葱段,用大火烧开,让鱼汤的鲜味和猪油的香味完美的结合在一起。

    这时候,再下入汆烫好的豆腐用小火炖煮。

    看着洁白的豆腐在奶汤中咕噜咕噜炖煮的样子,林旭忍不住咽了下口水。

    这么完美的汤。

    别说炖豆腐了,哪怕炖一片鞋垫子,味道应该也不会差吧?

    正感慨着的时候,早上亲了自己一口就逃之夭夭的沈佳悦推门走了进来。

    呵,女逃犯终于归案了。

    “哇,好鲜美的味道!”

    沈佳悦闻着奶汤豆腐那鲜香的味道便向厨房的方向走来,而陈燕则扫了一下门口的付款码,真的支付了一千块钱。

    嗯,妹夫的手艺值这个价!

    “陈总,你这是……”

    宋甜甜有些不解,既然是老板娘的亲戚,干嘛还要付钱呢?

    过去工作的那些饭店里,老板和老板娘的亲戚从来不掏钱的,每次去不仅会点一大桌子菜,还对服务员耀武扬威的。

    “我打算拜托你老板做点沙琪玛,这是费用,等会儿我会跟他说的,你晚上收账时候把这钱标注一下就行了,他会明白的。”

    “好的陈总。”

    陈燕说完便挎着包去了厨房的方向。

    见沈佳悦正拿着手机对着两道做好的菜拍摄,便凑过去小声问道:

    “这俩是啥菜啊?”

    一道是白色的细丝,一道裹满糖醋汁完全看不出本来面目。

    “这一道就是我家旭宝说的白玉藕丝,是师父早些年自创的一道菜,这些白色细丝全是用莲藕切出来的。”

    陈燕:“!!!!!”

    这居然是莲藕?

    还以为是茭白之类的食材呢。

    为什么去钓鱼台吃几次饭都没在菜单上见过这道菜呢?

    “这一道是糖醋鱼丁,刚刚我家旭宝说是把鱼肉片下来做的,没有一丁点儿鱼刺,可以一口一块放心吃!”

    没有鱼刺?

    这对不会吃鱼星人也太友好了吧?

    屡次吃鱼都被卡喉咙的陈总当即就想尝一块。

    没多久。

    所有的菜品都已经做好。

    这会儿也快十一点了。

    开始吃饭!

    “哇,今天的菜好丰盛啊,谢谢师兄!”

    沈佳悦礼貌的道了声谢,在高大爷坐下来之后才挨着林旭坐下,一副乖巧的样子,但双眼却在桌上的菜品上寻索,在考虑等会儿先吃哪道菜。

    “吃吧吃吧,等会儿还得干活儿呢,不用拘束。”

    高大爷夹了口白玉藕丝尝了尝,点头说道:

    “这道菜做得不错,看来当上总厨之后,基本功也没落下啊。”

    听到高大爷夸不错,沈佳悦赶紧夹了一筷子送进嘴里,脸上顿时浮现出了惊喜的表情:

    “这也太好吃了吧?”

    清脆爽口的口感配上酸甜适宜的味道,给人一种大夏天跃进泳池中的那种畅快感。

    而吃完后嘴里的一丝生姜的辣和花椒的麻,则进一步刺激着味蕾,让人下意识的就会举起筷子,继续享受这白玉般的美味。

    什么叫回味无穷?

    什么叫欲罢不能?

    这道菜完美的给出了答案。

    连着吃了几口后,沈佳悦又夹起一块糖醋鱼丁尝了尝。

    最外面的糖醋汁酸甜开胃,中间的面糊香酥味美,至于里面的鱼肉,则鲜嫩多汁,一块鱼丁能吃到三种不同的口感,而且还不用担心会吃到鱼刺,太让人着迷啦。

    正吃着的时候,林旭帮她盛了一小碗奶汤豆腐。

    用汤匙舀一口奶汤送进嘴里,清鲜中带着浓郁的香味,暖暖的喝下去真是浑身舒爽,而豆腐则鲜嫩爽滑,没有一丝豆腥味不说,反而有一丝丝的甘甜。

    啊啊啊啊啊每一道都非常经典非常好吃啊!

    高大爷端着一碗米饭,就着杭椒牛柳慢条斯理的吃了两口,然后问道:

    “小旭,今天看你师兄做了一上午菜,都有什么感受啊?”

    为了能让林旭好好观摩谢保民做菜,高大爷今天上午一会儿帮徐新华卤鸡爪,一会儿又用夹层锅熬酸梅汤,一刻都没闲着。

    现在,到交作业的时间了。

    感受?

    林旭回想一下师兄做菜的经过,好像跟网上那些教做菜的厨师网红都不一样。

    网上那些厨师动不动就用各种酱料,好像用得越多就越专业一样,而师兄却从头到尾没碰过。

    想到这里,他试探着说道:

    “我感觉我师兄在使用调料方面比较……克制。”

    刚说完,脑海中就响起了系统的提示音:

    “宿主领悟到烹饪的精髓,奖励积分商城五折优惠券一张,恭喜宿主。”

    林旭:?????

    我就是瞎蒙而已啊,这就领悟到精髓了?

    ——————

    本想在生日这天加更的,但突然卡壳没写出来,先欠着大家吧,以后一定补上。月底啦,求月票推荐票哇老铁们!(记住本站网址,Www.XS52.info,方便下次阅读,或且百度输入“ xs52 ”,就能进入本站)
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